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潮新闻客户端 记者 潘骏 通讯员 陈慧怡 严嘉俊
提起浙江，多数人会想起“鱼米水乡”的温婉，想起稻作文明孕育的千年烟火——但你或许不知道，这片以大米为主食的土地，藏着一个“面食大省”的惊喜！单说杭州，几乎找不到一条没有面馆的街道。第十届杭州面条节将于10月拉开帷幕，今年的杭州面条节由潮新闻和每日商报联合主办，目前已集结数十家杭州知名面馆，联手送出超6000碗特色面，让市民在浓浓烟火气中感受透着市井温情的黄金十月。
第十届杭州面条节将于10月拉开帷幕，今年的杭州面条节由潮新闻和每日商报联合主办，目前已集结数十家杭州知名面馆，联手送出超6000碗特色面，让市民在浓浓烟火气中感受透着市井温情的黄金十月。
拱墅区祥符街道星尚发展大厦3幢112室的天天见面，就是为上班族量身定制的——今年9月1日刚开，是杭州10家“天天见面”里的一家。老板金龙说：“就做‘又快又鲜’的面，机器煮3分钟就好，浇头现炒，让上班族不用等，也能吃到热腾腾的杭帮面。”
走进天天见面，明档厨房看得清清楚楚：左边是定制的煮面机，右边是炒浇头的灶台，师傅们分工明确，忙而不乱。“这煮面机是专门做的，生面丢进去，3分钟就好，不夹生也不坨，每碗面口感都一样。”金龙指着机器说，面条煮好自动捞出来，马上递到炒浇头的地方，“周边写字楼多，大家中午赶时间，不耽误上班。”
展开剩余63%虽然煮面快，但浇头一点不糊弄——牛蛙、吊龙、肉丝这些，都是当天买的新鲜食材，客人点单了才开始炒，“浇头就得现炒，不然鲜味儿就跑了，这是杭帮面的灵魂，不能丢。”金龙说，中午主要卖面，晚上就以炒菜为主，“晚上不着急，大家点几个菜，配碗干挑面，吃得舒舒服服。”
牛蛙拌川
天天见面的面，卖得最好的就是两碗，吃过的都成了回头客。先说牛蛙拌川，第一口先嗦面，碱水面滑溜溜进嘴，酱汁咸鲜中带着微辣后劲，还裹着淡淡的椒香和蒜香，层次特丰富。再吃蛙肉：每块都带着汁水，嫩得几乎不用嚼，轻轻一抿就化在嘴里，完全没有腥味。配菜的脆爽刚好中和了酱汁的油润，吃到最后连碗底的汤汁都想拌着饭吃，鲜掉眉毛。
爆炒吊龙干挑面
爆炒吊龙干挑面香得让人上瘾，“吊龙本身就鲜，腌多了反而盖过肉味儿”；面条有两种选择，碱面和手工面，杭州人爱选碱面，嚼着筋道，外地客人更爱手工面的软滑；干挑面的调料是秘制的，用酱油、香油、一点糖、葱花调的，简单却特别香。
吊龙下锅炒几秒就盛出来，铺在拌好调料的面条上，撒点芝麻，吃的时候拌匀，吊龙的鲜混着面条的香，肉质嫩滑不柴，脂肪的香气混着牛肉的鲜，和调料的味道融合得刚好，一点也不腻口。
每碗面都是三两，“分量刚好，男生够吃，女生吃不完还能打包，不浪费”。金龙说：“用机器煮面抢时间，同时保证浇头现炒的鲜，让上班族忙里偷闲也能吃口好的。
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发布于：浙江省